Beurre et MGLA

Beurre

Description du produit:

Beurre pasteurisé non salé à Min 82% matières grasses.

Caractéristiques:

  • Apparence Physique : Texture homogène, couleur jaunâtre.
  • Goût: Typique sans goût de rance.
  • Odeur : Neutre.
Applications:

Confiserie, pâtisserie , chocolat au lait, boulangerie, produits de blanchiment boissons, crèmes glacées, boissons au chocolat, yoghourts, surgelés, boissons.

Parametres Chimiques Beurre doux Beurre lactic
Matière grasse du lait (%) ≥ 82 ≥ 82
Humidité (%) ≤ 16 ≤ 16
Non gras solides (%) ≤ 2,0 ≤ 2,0
pH 6,2-7,2 4,2-5,2

 

Parametres Microbiologiques Beurre doux Beurre lactic
Germes Totaux /g ≤ 1000 ≤ 1000
Levures et Moisissures /g ≤ 10 ≤ 10
Coliformes /0,1g absent absent
E- Coli /0,1g absent absent
Salmonella /25g absent absent
Antibiotiques absent absent

Stockage et Durée de Vie:

24 mois stockes a une temperature ≤ à -18 °C.

Conditionnement:

Blocs emballés individuellement dans boîtes de carton de différentes tailles (25kg-5kg-1kg-500g-250g-200g-10g).

Origine:

Nouvelle Zealand, Europe, Inde, États-Unis.

Certificats:

HALAL est disponible.

Matières Grasses Laitières Anhydres

Description du produit:

Obtenu à partir de crème pasteurisée par élimination presque totale de l’eau et des matières solides non gras.

Caractéristiques:

Odeur pure et propre, exempt de goûts anormaux, la couleur jaune uniforme, sous forme liquide ou solide.

Applications:

Produits laitiers recombinés, confiserie, boulangerie et pâtisserie, crèmes glacées.

Paramètres Chimiques
Matière grasse (%) ≥ 99,8
Humidité (%) ≤ 0,2
E- Coli /0,1g ≤ 0,35
Salmonella /25g ≤ 0,20
Paramètres Microbiologiques
Germes Totaux /g ≤ 1000
Levures et Moisissures /g ≤ 2 et ≤ 20
Coliformes ufc/g ≤ 10
E- Coli /0,1g absent
Salmonella /25g absent

Stockage et Durée de Vie:

Le produit stocké dans un endroit frais et sec, à température inférieure à 20 º C. Produit a une durée de vie de 1 an dans son emballage d’origine.

Origine:

Nouvelle Zealand, Europe, Inde, États-Unis.

Conditionnement:

Drums 190-210 net.

Certificats:

HALAL est disponible.

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